Khoa Công nghệ sinh học & CNTP
ngiencuucnsh
WEBSITE CÁC ĐƠN VỊ
Trang chủ Nghiên cứu Thông tin NCKH
19/10/2018 13:33 - Xem: 70

Nghiên cứu phương pháp trích ly thu hồi dịch chè cho chế biến sản phẩm bột chè hòa tan từ lá chè già trung thu Thái Nguyên

Chè trung du là một trong những lợi thế của vùng Thái Nguyên và đa dạng hóa sản phẩm từ lá chè hiện đang được quan tâm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nghiên cứu này nhằm khảo sát ảnh hưởng của các phương pháp trích ly tới hiệu suất thu hồi dịch và chất lượng dịch trích ly từ lá chè già giống chè trung du Thái Nguyên cho chế biến bột chè hòa tan. Nghiên cứu được thực hiện trên bốn phương pháp trích ly: trích ly bằng phương pháp hấp, trích ly theo phương pháp nấu, trích ly theo phương pháp xay và trích ly theo phương pháp xay-nấu. Phương pháp trích ly được lựa chọn đáp ứng được hai tiêu chí là hiệu suất trích ly cao và nồng độ chất tan thu được cao nhất. Số liệu được xử lý theo phần mềm SAS 9.0 và GrapPad Prism 7.0. Kết quả nghiên cứu cho thấy phương pháp xay-nấu ở thời gian 15 phút trích ly với tỷ lệ nguyên liệu chè: nước là 1:03 được phối trộn thêm nước ở tỷ lệ 1:07 và nấu về tỷ lệ 1:03 cho hiệu suất trích ly và dịch chất tan có nồng độ cao nhất.

Tin bài: ThS. Trịnh Thị Chung
Đăng tin: Dương Hữu Khoa

CÁC BÀI VIẾT CÙNG CHUYÊN MỤC
Web các đơn vị
CNSH-CNTP
Đang online 5461
Hôm nay 9421
Hôm qua 13536
Tuần này 91647
Tuần trước 117050
Tháng này 2470390
Tháng trước 2641021
Tất cả 28976785

Lượt truy cập: 28976828

Đang online: 5499

Ngày hôm qua: 13536

online

Chào mừng bạn đến với hệ thống trả lời hỗ trợ trực tuyến.
Để liên hệ với các bộ phận xin vui lòng điền đầy đủ vào mẫu kết nối

Họ và tên


Địa chỉ Email


Yêu cầu hỗ trợ