Kể từ khi dịch SARS: Severe acute respiratory syndrome: Hội chứng suy hô hấp cấp tính nặng bùng phát cách đây 18 năm (năm 2002 - 2003 với hơn 8000 ca nhiễm bệnh và gần 800 ca tử vong), một số lượng lớn coronavirus liên quan đến hội chứng suy hô hấp cấp tính nặng (SARSr-CoV) đã được phát hiện trong vật chủ ngoài tự nhiên là loài dơi [2-5]. Các nhà nghiên cứu trước đó đã chỉ ra rằng một số virus SARSr-CoV ở dơi (bat SARSr-CoV) có tiềm năng lây nhiễm cho con người [6-8].

Nghiên cứu cho thấy; Inulin (INU) được chiết xuất từ ​​rễ cây Húng tây (Plectranthus amboinicu) đã được sử dụng làm vật liệu mới và kết hợp với chitosan (CHI) tạo nên một màng tổng hợp INU-CHI. Oregano và tinh dầu Húng tây (OT) đã được tích hợp vào INU-CHI để tạo ra màng có hoạt tính sinh học.

Nhân sâm Hàn Quốc (Panax ginseng/ Asian ginseng họ Araliaceae) là loài dược thảo quý hiếm, nổi tiếng trên thế giới. Trong thành phần của nhân sâm có nhiều hợp chất có giá trị như vitamin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa, saponin, acid amin và protein...

Trong văn hóa Nhật Bản, triết lý Kaizen từ lâu đã được xem là một trong những chìa khóa góp phần làm nên thành công của nhiều công ty. Kaizen có thể được hiểu là những “cải tiến liên tục” (continuous improvement) trong đời sống cá nhân, gia đình, xã hội hay trong nội bộ một công ty, tổ chức [1]. Nguyên tắc cơ bản của Kaizen nằm ở việc tìm kiếm và thực thi những tiến bộ hoặc giải pháp một cách liên tục. Kaizen có thể “lớn” hoặc “nhỏ” tùy thuộc vào bản chất của sự việc hướng đến. Trong tài liệu hướng dẫn thực thi Kaizen của Cục hợp tác quốc tế Nhật Bản (JICA), những vấn đề nhỏ chiếm đến 60% các vấn đề cần giải quyết trong công việc [2]. Tính chất chung của giải pháp cho các vấn đề này thường đơn giản, dễ tìm kiếm và áp dụng. Các cải tiến dù nhỏ nếu được thực hiện liên tục có thể mang lại những giá trị to lớn trong tương lai.

Yunho Lee, Yunhee Lee & Che ok Jeon

Công nghệ truyền chân không là một giải pháp nhằm thay đổi thành phần hóa lý và cấu trúc của rau quả thông qua sự thay đổi về áp suất môi trường và độ xốp nguyên liệu. Sự thay đổi này liên quan tới các tính chất hóa lý và cảm quan của sản phẩm. Phương pháp truyền chân không có ưu điểm là thời gian xử lý nhanh, dung dịch xử lý thâm nhập vào nguyên liệu nhiều hơn so với phương pháp ngâm, nhúng truyền thống. Nhờ cơ chế thủy động lực học, các thành phần khí trong nguyên liệu được chuyển khối ra ngoài do chênh lệch áp suất và thay thế chúng bằng dung dịch xử lý khi điều kiện khí quyển được phục hồi.

Lipid và Axit béo trong sinh vật biển Các lipid và axít béo có hoạt tính sinh học cao đang thu hút được sự quan tâm rất lớn của các nhà khoa học. Đã có nhiều bài báo công bố về kết quả nghiên cứu các axít béo trong đối tượng sinh vật biển, đặc biệt là omega-3. Kết quả đã chỉ ra thành phần và hàm lượng các axit béo ở một số loài, ảnh hưởng của nguồn thức ăn, thời tiết, độ sâu.. tới sự hình thành các axit béo có hoạt tính trong cơ thể chúng, nhất là Polyunsaturated Fatty Acid (PUFA) dãy omega-3.

Bắp cải - món ăn quen thuộc vị thuốc gần gũi Tên khoa học: Brassica oleracea L. var. capitata L Họ khoa học: thuộc họ Cải - Brassicaceae. Từ thời Hy Lạp, La Mã cổ đại người ta đã biết đến tác dụng tuyệt vời của bắp cải, một loại rau mùa đông bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng chữa bệnh và làm đẹp hiệu quả. Lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt; 3,6 lần so với khoai tây, hành tây. Điều đặc biệt là vitamin A và P trong bắp cải kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn.

Nghiên cứu chế biến trà túi lọc từ rau sam tổng hợp. Rau sam (Portulaca oleracea) từ lâu đã được dùng làm thức ăn, đồ uống, hoặc được dùng như thuốc với nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe không chỉ ở nước ta mà còn ở nhiều nước trên thế giới.

Tổng quan Bệnh thiểu cơ (Sarcopenia) là bệnh mất khối lượng cơ, sự chắc khỏe và chức năng của cơ liên quan đến tuổi tác, tình trạng này ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động thể chất, sự tự lập và chất lượng cuộc sống của người bệnh. Việc bổ sung dinh dưỡng có ảnh hưởng tích cực đến các khía cạnh của bệnh thiểu cơ do đó ngăn ngừa khuyết tật trong vận động.

Phạm Thị Phương1*, Nguyễn Duy Lâm2, Nguyễn Thị Bích Thủy3 1Trường đại học Nông lâm Thái Nguyên. 2Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch. 3Học viện Nông nghiệp Việt Nam.

Sáng ngày 28/12/2018 tại Sở Khoa học và Công nghệ Tỉnh Cao Bằng, nhóm nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật trồng một số giống Tỏi của Cao Bằng để sản xuất Tỏi, Tỏi đen và các sản phẩm từ Tỏi đen” do ThS. Nguyễn Thị Tình – chủ nhiệm đề tài, đã báo cáo kết quả nghiên cứu của đề tài. Đề tài được hội đồng xếp loại: Xuất Sắc, cũng như được hội đồng đề xuất đề phát triển những nghiên cứu của đề tài.

Mục đích của nghiên cứu là khảo sát đơn yếu tố nhiệt độ sấy, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nồng độ dung môi ethanol, ảnh hưởng tới quá trình tách chiết asiaticoside từ vỏ cây ngũ gia bì chân chim cho kết quả tương ứng: 80 ¬0¬C ; 15/1 (v/w); 80%. Trên cơ sở khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến điều kiện chiết tách, chúng tôi nhận thấy nhiệt độ sấy, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nồng độ dung môi là những yếu tố ảnh hưởng mạnh đến quá trình chiết tách. Bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm Box- Behnken đã tìm được điều kiện tối ưu quá trình tách vỏ cây ngũ gia bì chân chim ở nhiệt độ sấy 79,52°C, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu 17,51/1 (v/w), ethanol 79,42%, hàm lượng asiaticoside là 0,0545%. Kết quả thực nghiệm cho kết quả có độ tương thích cao với mô hình. Từ khóa: ngũ gia bì chân chim, asiaticoside, tách chiết, tối ưu, Box- Behnken.